CARNE DESHEBRADA CON PAPAS

Preparación e ingredientes:

Se coce la carne y se deshebra, luego se pica cebollita cambray con todo y rabo, aparte se coce  chile california seco 3 y se licua con ajo, orégano, un trozo de tomate y un trozo de cebolla

cuando se fríe la cebollita y la carne se vacía el chile licuado, se sazona con consome se le agrega papas cortadas en tiras pre-cocidas y aceituna y se tapa a que todo termine de cocinarse.

se acompaña con ensalada de codito, jamón  elote, se licua con mayonesa, crema chipotle y queso crema y frijolitos puercos.

Torta de calabacita

Ingredientes:

700 GR de calabacitas

4 chiles verdes tatemados en cuadritos

1 a 1 y media taza de leche

3 tazas de harina para hotcakes

300 gr. queso rallado chihuahua

4 huevos

1 taza de aceite

media lata de media crema

3 cucharaditas de royal 

un cuarto de cucharadita de sal

Preparación:

Corte las calabacitas en cuadritos chiquitos y ponga a cocer  en la leche con una pizca de sal. Escurra la leche y deje enfriar, ya fría agregue la media crema, cierna la harina con la sal y

el royal. Levante las claras a punto de turrón y agregue las yemas, la leche y el aceite. Incorpore la harina mezclandola ya manual con una cuchara. Engrasar con mantequilla y enharinar

un refractario rectangular, ponga la mitad de la masa en el refractario luego agregue las calabacitas, chile verde y agrega el queso rallado y cubra con el resto de la masa. Hornee a 350 grado

durante 30 a 50 minutos.