Hueso blanco, pescuezo, costilla, se coce el chile california seco, se licua sin el agua donde se cocio el chile se le pone un trozo de achiote, cebolla,cilantro,consome de tomate.
Se pone acocer la carne con poca agua, especies mixtas envuelta en un magitel y una cabeza de ajo, cuando ya va a estar la carne se agrega el chile ya licuado, se desmenuza la carne y se acompaña con repollo cebollita y cilantro.
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