TORTAS DE PAPA CON NOPALES

Ingredienes:

2 papas medianas

2 huevos 

100gr. de queso chihuahua rallado

Preparación:

salsa:

1 tomate, chile ancho, 1 taza y media de nopales cocidos, un trozo de cebolla, 1 ajo, 1 cucharada de aceite, 1 cuchara de maicena, 1 cucharada de sal, orégano al gusto.

Rallar la papa, agrega el queso los 2 huevos, pizca de sal, se calienta el aceite y se agrega un poco de mezcla y se doran.

Aparte ponga a cocer el tomate junto con el chile, ya cocido licue junto con el ajo agrega la cebolla. Deja hervir y en una tacita ponga la maicena con un poco de agua y agregue a la salsa, deja hervir, hecha los nopales y un poco de orégano, apague, agrega las tortitas de papa y sirve.

ENSALADA DE SURIMI

Ingredientes y preparación:

Marinar cebolla morada finamente picada con 4 limones, chile serrano al gusto picado, un chorrito de aceite de oliva y dejar marinar por 1 hora en el refrigerador. Se cortan 10 tiras de surimi en forma redonda, se le agrega un mazo de cilantro finamente picado, 2 mangos picados no maduros, 1 aguacate picado, y  agrega  con la marinada de la cebolla se mezcla todo muy bien  y se le pone sal y pimienta al gusto.

BEBIDAS DE PEPINO CON LIMON

Ingredientes y preparación:

1 pepino grande, 2 limones, azúcar al gusto, 3 litros de agua.

Licuar el pepino con la cáscara exprimir los limones y vacía en una jarra, agregar el azúcar, agua y el pepino licuado y listo! una bebida saludable para el verano.

PIZZETA

Ingredientes:

1 buena barra de pan Bimbo

2 tomates cocidos con ajo, orégano y consomé de pollo

Queso chihuahua

1 lata de champiñones

Preparación:

Se licua el tomate, con un puré de tomate y después se le pone a la rebanada de pan se le agrega queso y champiñones y se pone a calentar en el comal o el horno a que gratine.

CHULETAS DE PUERCO CON ADEREZO ITALIANO

Ingredienes:

Chuletas de puerco

Aderezo italiano

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

A las chuletas de puerco se le agrega aderezo italiano y se deja marinar toda la noche en el refrigerador

luego se vacía en el sartén con todo y el aderezo y se poner a cocer a terminar de dorar.

POLLO TERIYAKI

Ingredientes:

Salsa china

azúcar

Coca cola

Salsa teriyaki

Agua

Pechugas de pollo

Preparación:

Se le agrega todos los ingredientes a las pechugas y se dejan marinar en el refrigerador de un día antes.

Se cuece a vapor y luego se le quita el jugo a que se dejen dorar y con el jugo se cuece papa y zanahoria. La cantidad de los ingredientes va ha depender de lo que se haga de pechugas.

TORTITAS DE PAPA Y TOCINO

Ingredientes:

Papas grandes cocidas 8, queso manchego rallado , tocino prefrito finamente picado, 1 cucharada de pan molido, 1cucharada , 1 cucharada de perejil picado opcional, 1 huevo batido.

Preparación:

Se cuece las papas , se  pelan  se deja enfriar y se machacan bien, agregue el queso rallado, tocino o jamón  el pan molido, el perejil, y el huevo batido, se sazona con sal y pimienta al gusto.

Con las manos se forman las tortitas no muy gruesas se fríe por ambos lados y escurre se acompaña con ensalada verde. 

Nota: el tocino se puede sustituir por soja texturizada

PESCADO ALMENDRADO

Ingredientes y preparación:

Primero se sella el pescado por ambos lados, se utiliza muy poco aceite se le pone sal y pimienta, puede ser lenguado, pechuga de ángel o cualquiera que no tenga espinas.

PARA LA SALSA

Se licuan 12 almendras hasta que pulvericen, después se agrega media crema o crema lala se pone chile chipotle al gusto, si la salsa esta muy espesa se le agrega 1 taza de leche. Después se vacía la salsa al pescado y se deja a cocer a fuego lento, se acompaña con arroz blanco con elote y ensalada.

Nota: se puede hornear, esta receta se puede hacer con pechugas de pollo.

Consejos de cocina: Milanesas

Un pequeño consejo de cocina para preparar Milanesas o bien carne empanada:

Cuando vas a elaborar milanesas primero pasalas por harina huevo batido y al empanizador hechale suficiente queso rallado ya sea cotija o de cualquier queso seco y doralas muy bien y el queso le da muy buen sabor a la    carne o bien pollo empanado.

Pastel Helado

Ingredientes:

1 lata la lechera 3 leches

1 queso crema

1 lata leche clavel

jugo de 2 o 3 limones

1 lata de cóctel de frutas, coco rallado, nueces molidas al gusto

2 paquetes de galletas marías

Preparación:

Se licua todos los ingredientes líquidos  se acomoda en un refractario, una capa de galletas se baña con lo licuado, poco de la fruta coco y nueces y así hasta terminar y se refrigera durante 1 hora antes de servir.

Carne molida con champiñones

Ingredientes:

carne molida al gusto

cebolla

ajo

orégano

pimienta

consome de pollo

lata de champiñones

lata de elote

media crema

chipotle

Preparación:

Se frie la carne molida con cebolla finamente picada, ajo finamente picado oregano, pimienta y consome de pollo, cuando ya esta se le agrega una lata de champiñones, lata de elote y media crema licuada con chipotle al gusto, se termina de cocinar se acompaña con arroz blanco y ensalada verde.

Nota receta se puede hacer con pollo o carne de bistec en trocitos

Bolita de Surimi

Ingredientes:

ing. 1 taza de arroz cocido a vapor sin sal y frio

huevo

harina

empanizador

aceite

Relleno y preparación:

medio queso crema, 2 barras de suirimi rallado, 1 chile serrano rallado, lo verde de la cebollita cambray picado y poca media crema, todo se mezcla bien.

Se pone una capa de arroz en la palma de mano en medio se pone el relleno, se moja la mano para poder manejar el arroz y no se te pegue se forma la bolita, se pasa por la harina a la harina se le hecha sal y pimienta, luego por el huevo batido y por ultimo por el empanizador, se calienta el aceite y se baja la flama y se mete las bolita a que se dore se escurren.

Se acompaña con zanahoria rallada, lo verde de la cebollita cambray finamente picado, chile serrano mezclado con salsa china, y un aderezo de media crema licuado con chile chipotle y consome.

Nuggets de pollo o pescado

Ingredientes:

Media taza de harina de maíz

Romero fresco picado al gusto

2 ajos rallados

Ralladura de limón amarillo

Sal y pimienta

Preparación:

Se mezcla bien todo, luego se pasan las tiras de pollo o pescado y se doran en aceite muy caliente y listo!

Dip de Marlin o Camarón

Ingredientes:

2 latas de chile morrón rojo

1 queso crema

1 lata de media crema

1 lata de chile chipotle o al gusto

1 kilo de marlin o camarón cocido

Preparación:

Primero se acreman los primeros ingredientes y después se agrega el marlin.

se acompaña con totopos.

Botana de Jicama

Ingredientes:

1 jícama picada finamente

2 mazos de espinacas cocidas bien picada

1 lata de champiñones en escabeche bien picada

Media lata crema

1 sobre de dip de cebolla en polvo

Preparación:

Sal y pimienta al gusto, todo se mezcla bien y se acompaña con totopos o panecitos tostados

Tamales de verduras

Ingredientes y preparación:

Se prepara la masa igual  como se prepara los de carne por cada 1 kilo de masa 300 gramos de manteca vegetal o 150gr, de puerco 

y 150 gr de manteca vegetal la manteca se tiene que bate en la batidora hasta esponjar

a la masa ya preparada se le va a gregar la zanahoria rallada finamente, calabacita  rallada finamente, acelgas un poco precocidas y bien

escurridas, bastante queso chihuahua rallado, queso amarillo, todo se incorpora bien en la masa cuando se va hacer el tamal se toma una bolita se acomoda en la hoja no se debe aplastar y se amarran porque asi en bolita se esponjan bien.

Gorditas coloradas

4 tazas de maseca, o masa para tortillas, 2 taza de agua 3 chiles colorados, queso añejo rallado, mantequilla y poco manteca vegetal

los chiles se desvenan se remojan en agua caliente se muelen, la salsa se cuela. Se mezcla la harina con la salsa, se añade el queso rallado se agrega la mantequilla y manteca vegetal con esta masa se forma una bolita se aplana se le puede poner relleno de papacon chorizo o de frijol , chilorio o el guisado que guste, luego se tapa con otra bolita aplanada y se cierra se engrasa el comal y se pone

a que se cuecen.

Ensalada de Coditos

Sopa de coditos, zanahoria rallada, repollo morado rallado exprimirlo bien y hecharlo a la ensalada cuando se vaya a servir, apio picado, y brocoli en trocitos muy pequeños, mayonesa y crema sal y pimienta al gusto. Es ideal para acompañar unas pechugas con mostaza a la plancha.

Salpicón de Pescado

1 cucharada aceite de olivo, 20 aceitunas, 1 aguacate, 20 alcaparras, 1 cebolla, 1 cuch. comino 3 dientes de ajo, 2 tomate 1 kilo de pescado blanco, sal al gusto y paq. de tostadas.

cocer el pescado en agua con sal y laurel dejar enfriar y desmenuzar. Picar finamente el tomate y la cebolla.

Licuar el ajo, el comino y freir en el aceite junto con el tomate,cebolla y pescado, sazonar con sal. Añadir las aceitunas y las alcaparras y retirar del fuego, servir acompañada de rebanadas de aguacate y tostadas.

Pastel de Nuez

Se licua una lechera, 1 taza de nuez y 4 huevos. Se hornea por 45 min.

Birria

Hueso blanco, pescuezo, costilla, se coce el chile california seco, se licua sin el agua donde se cocio el chile se le pone un trozo de achiote, cebolla,cilantro,consome de tomate.

Se pone acocer la carne con poca agua, especies mixtas envuelta en un magitel y una cabeza de ajo, cuando ya va a estar la carne se agrega el chile ya licuado, se desmenuza la carne y se acompaña con repollo cebollita y cilantro.